- Sylvie Sanchez
Est docteur en anthropologie, rattachée à l'Institut interdisciplinaire d'Anthropologie du Contemporain (EHESS-CNRS Paris) ...
Pizza connexion
Une séduction transculturelle
22,00€ (Disponible en numérique)Attestée depuis au moins le XVIè siècle à Naples, la pizza a connu au XXè siècle une diffusion quasi-universelle. La pizza s’est mondialisée, mais à la différence du fast-food, elle n’affiche pas une homogénéisation culturelle ; les multiples lignées et la diversité de ses formes en témoignent. Comment la diversité se maintient et se renouvelle-t-elle dans le flux des emprunts et des influences réciproques ? Pourquoi certains mets, tels la pizza, ont la capacité, plus que d’autres, de se prêter à ces opérations ? En comparant l’introduction par les migrants italiens de la pizza en France et aux Etats-Unis, puis son évolution, l’auteur présente l’internationalisation d’un produit au départ régional. La mondialisation culturelle est également alimentaire.
Anthropologie et mondes contemporains, Sciences politiques et sociologie | |
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9782271064776 | |
13/04/2007 | |
256 | |
15.0 x 23.0 cm |
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Sylvie Sanchez Pizza
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